Pikaruokaa

Pyydettiin toissapäiväisen pikaruokani ohjetta. Kiitos mielenkiinnostanne, tässä tulee!

Esivalmistelut 6 tuntia ennen valmistusta: laita jasmin-basmati riisi ja kuorelliset mantelit eri kippoihin veteen likoamaan. Riisin liotus ennen keittämistä poistaa siinä olevia antiravinteita. Manteleista poistuu liotuksessa epäpuhtauksia, manteleista tulee helpommin sulavia, sekä se aktivoi niiden entsyymitoiminnan.

6 tuntia myöhemmin (voit myös liottaa vaikka yön yli) huuhtele liotettu riisi ja laita kiehumaan hiljalleen. Huomioi, että liottaminen vähentää keittämisaikaa.

Kastike:

Iso pala tuoretta inkivääriä

Valkosipulia

Sipulia

Porkkana

Parsakaalia
Liotettuja kuorellisia manteleita

Laita pannuun reilu rkl kookosöljyä. Tyrkkää edellämainitut ainekset öljyyn ja nakkaa sekaan tuhti annos chiliä ja currya. Lisää suolaa ja ripottele sekaan pari rkl perunajauhoja. Jos olisi ollut kookosmaitoa, lisättäisiin se tässä vaiheessa. Kun ei ollut muuta kun vettä, sai se nyt kelvata. Lopputulos oli kermainen, koska veden lisäksi laiton viimeisenä sekaan jogurtti-rahkaa. Hyvää tuli. Ja niin tulista, ettei saanut vedettyä ähkyksi saakka ;-)

Ja kuula kouraan pääsiäisenäkin! Iloista ja lämmintä pääsiäistä <3