Gluteenittomia herkkuja

Suolaiset muffinssit ♥

2 dl gluteenittomia jauhoja (Käytin mantelijauhoja ja vähän kookosjauhoja ja psylliumia. Kookoksesta ja mantelista tulee kuitenkin taikinaan hieman makeahko soundi.)

1 tl leivinjauhetta

1 tl hyvää suolaa

1 muna

1/2 dl öljyä

1 dl jotain nestettä (käytin homogenoimatonta luomumaitoa)

100 g maustamatonta rahkaa

Taikinan sekaan voi heittää esim. aurinkokuivattuja tomaatteja tai ihan mitä mieleen juolahtaa/ mitä kaapissa on. Muffinien päälle ripottelin vielä juustoraastetta ja keskelle painoin yhden chilimaustetun fetakuution. Kaiken päälle ripottelin paprikajauhetta ja ripauksen suolaa.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 min.

Suklaakääretorttu ♥

4 munaa

1 dl intiaanisokeria

2 rkl kaakaojauhetta (tähän ei kannata tuhlaa raakakaakota kypsennyksen takia mutta kuitenkin laadukasta tummaa luomukaakaota)

1 rkl kookosjauhoja

1 dl mantelijauhoja

1 tl leivinjauhetta

Paista 225 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Kumoa heti uunista toisen leivinpaperin päälle, jolle voi ripotella vaikka mantelilastuja tai ruokosokeria tai molempia :) Täytteeseen itse laitoin:

100 g maustamatonta proteiinirahkaa

180 g vaniljarahkaa

 1 banaani

kanelia